Onze Falafval bestaat voor een derde uit geredde groenten. Dit zijn buitenbeentjes en overschotten van lokale voedselproducenten die de schappen niet halen. Deze geredde paprika, ui en knoflook zijn de perfecte ingrediënten om heerlijke falafel van te maken. De overige grondstoffen, waaronder onze gele erwt (60%) komt uit lokale regeneratieve landbouw. Deze combinatie maakt niet alleen een heerlijke falafel, maar ook een éérlijke falafel.

Maar liefst één derde van al het eten wat wereldwijd wordt geproduceerd komt nooit op een bord terecht. Deze mega verspilling is niet alleen zonde, maar het kost ook belangrijke grondstoffen, zoals vruchtbaar land, water, arbeid en energie. Sterker nog, als voedselverspilling een land zou zijn dan zou het de op 2 na grootste vervuiler zijn ter wereld. Willen we een gezondere planeet, dan zullen we deze verspilling moeten aanpakken.

Op weg naar een nieuwe wereld met een nieuwe manier van eten maken. Afval wordt vaak als iets overbodigs gezien dat de prullenbak in kan, maar niets is minder waar. Wij hebben juist gekeken naar wat het ons op kan leveren, en dat is een heleboel!

Waar kun je Falafval vinden?

Falafval staat met de foodtruck bijna wekelijks op de Rotterdamse Oogstmarkt: een lokale markt in Rotterdam Noord waarvan het doel is zoveel mogelijk lokale, duurzame producenten hun producten op een duurzame manier aan de Rotterdammers aan te laten bieden. 

Falafval is ook te boeken met de foodtruck en staat met regelmaat op verschillende soorten evenementen, festivals en corporate events.